Cocinandos . Una brillante estrella en León

Si hay una ciudad en la que puedo decir que siempre he comido bien, esa sería León, sin duda, y digo bien, bien… comida de una calidad excelente, preparada con mimo y disfrutada casi siempre en buena compañía.

Para los que no conozcan la ciudad y para los despistados, no hay que perderse el barrio Húmedo, en el que con la consumición de bebida, sea corto de cerveza, mosto, vino, butano (kas de naranja) te ponen sin cargo una tapa generosa y casi siempre deliciosa. Pero bueno, hoy no estamos aquí por el barrio Húmedo, del que seguro que conseguiréis muchísima información en internet, sino por un pequeño restaurante Leonés con una gran cocina. Desde hace un par de años brillan en el firmamento de las estrellas Michelin y después de comer allí puedo decir que el premio es bien merecido.


Hablo de Cocinandos, en el que como su nombre indica, cocinan dos y ellos son Yolanda León y Juanjo Pérez, una pareja de estupendos cocineros formados en las mejores cocinas de España (Arzak, La Broche, Echaurren, El Amparo, Casa Marcelo).

Están acompañados por una pequeña orquesta de cocineros que bien dirigidos por esas batutas convierten los productos de la tierra en obras de arte. Es una cocina terriblemente moderna, con muy buena técnica culinaria pero con los sabores más tradicionales. Me encantó que la cocina sea abierta y esté ubicada en medio del comedor, un comedor moderno y minimalista con solo 10 u 11 mesas desde las que se puede ver cómo trabajan los cocineros y cómo emplatan, sin nada que esconder.


No tienen carta, solo un menú degustación de 5 platos y un postre que cambian aproximadamente cada semana en función de los productos que compren en el mercado. Su carta de vinos es muy amplia, creo recordar que más de 200 y en un original y práctico formato ipad en el que incluyen algunas cervezas internacionales y una interesante selección de tés.


La atención del personal de sala excelente, especialmente Yolanda, atenta en todo momento en que todo esté perfecto. Fue un placer conocerla y así se lo dije y por supuesto felicitarla personalmente por el premio a la Torrija más innovadora de León que acaban de ganar.

Y ahora vamos a lo que de verdad importa, el menú Cocinandostrescientostreinaiuno, el que nos comimos:


Cóctel: “Limonada” leonesa de Semana Santa



Entrante: Lengua y chicharro curado, encurtidos y verduras


Sopa: Todos los ingredientes de una empanada de maíz pero en sopa (maíz, sofrito, zamburiñas)



Alcachofas, hongos confitados, cecina, su media esfera y espuma de queso de cabra (¡qué placer de plato!)



Bacalao-Bierzo, pilpil de botillo, berza y yema con migas



Lechazo IGP baja temperatura con su menestra de temporada



Postre: tarta Alaska 2012 de fresas



Luego tomamos unos tés y aunque todavía no la tenían en la carta, Yolanda hizo el esfuerzo de servirnos la Torrija premiada, para que pudiésemos probarla. Riquísima y muy original. De esta no hay foto porque estaba fuera de carta, si queréis verla y sobre todo probarla, visitad Cocinandos, no os vais a arrepentir.



Yo aquí termino, agradeciendo a todo el equipo el trabajo bien hecho y a Yolanda su amabilidad y buena dirección de equipo... ah y por posar conmigo en su cocina. Fue una pena no poder conocer a Juanjo, la otra mitad de este pequeño templo del buen comer, asi que tendré que volver.


En fin, Yolanda y Juanjo, que salí encantada de vuestra casa, comí de maravilla y estoy segura que esa estrella brillará muchos años…. seguid así.

Escucho: Antfood - Treck